Menu

Karta dań zmienia się sezonowo, co trzy miesiące.
Na zimę Łukasz Rakowski proponuje:

Carpaccio z tuńczyka marynowanego w czarnej fasoli z sałatką z rzodkwi japońskiej i ogórka z sezamem	39 zł
Przegrzebki z grillowaną ośmiornicą i sosem szafranowym	42 zł
Bulion z pieczonej gęsiny z rydzami i lubczykiem, kołduny z pieczoną cebulą i orzechami włoskimi	24 zł
Assiette z sandacza, wolno gotowany filet z sandacza z chrupiącą skórką, policzki z sandacza z kaparami i espumą z pomidorów i kolendry, sandacz z rakami i płatkami selera marynowanymi w soku z pomarańczy	66 zł
Polędwica z jelenia ze smardzami, chrupiącym żółtkiem i wytrawnym sękaczem o aromacie trawy żubrowej	69 zł
4 rodzaje orzechów w słonym karmelu, żel z grzanego wina, chips z piernika	23 zł

 

Kompozycja składa się z sześciu wyrafinowanych dań, które doskonale uzupełniają się, tworząc niezwykłą całość. Każde z nich oparte jest na smakach zaklętych w polskich lasach, rzekach i ogrodach.

W skład menu degustacyjnego wchodzą:

Amuse Bouche I

Amuse Bouche II

Sałatka z ozorkami cielęcymi, chrzanowym dresingiem i jajkiem w koszulce

Kraby w tempurze z majonezem wasabi, limonką i pikantną sałatką z papai

Zupa rakowa z czarnym kawiorem

Sorbet

Boczek ze złotnickiej z kasztanami, pieczona marynowana kapusta, glazurowane szalotki

Pierś z Gęsi z malinowymi pomidorami, grillowane karczochy, aksamitny mus z selera, sos żurawinowy

Sernik z koziego sera z białą czekoladą, sorbet z maracui i polskiego cydru

Koszt menu degustacyjnego równy jest 190 zł/osoba.
Do wszystkich pozycji w menu degustacyjnym Szef Kuchni dobrał dla Państwa wino lub nalewki idealnie konweniujące z paletą smaków i aromatów każdego z dań osobno – 60 zł/osoba.
* w przypadku degustacji dla więcej niż 8 osób, prosimy o wcześniejszą rezerwację telefoniczną pod numerem: 85 74 96 159

Te dania to absolutna klasyka regionalnej kuchni. Wykonane z najwyższej jakości składników potrawy zachwycą bukietem smakowym nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Ulubione potrawy Gości naszej restauracji to m.in:

Przekąski zimne – śledź matjas w korzennej marynacie na sałatce ziemniaczanej z dodatkiem piklowanej cebuli i kawioru	24 zł
Przekąski gorące – ravioli ze szczupakiem, brązowym masłem oraz emulsją z palonego pora	34 zł
Zupy – wykwintna zupa z podlaskich borowików zatopionych w kremie śmietanowym	29 zł
Dania gorące – pieczone w pomarańczach nogi kaczki z jabłkiem malinowym oraz czarną soczewicą	64 zł
Desery – pannacotta z jeżynami, makaronikiem z kremem pistacjowym, kawior z soku z czarnej porzeczki	19 zł