Menu

Karta dań zmienia się sezonowo, co trzy miesiące.
Na wiosnę Łukasz Rakowski proponuje:

Ajo blanco, kremowy hiszpański chłodnik z dodatkiem czosnku i migdałów	22 zł
Tatar z jelenia, siekany z oliwą aromatyzowaną trawą żubrową, muffin grzybowy przygotowywany na zakwasie, kremowe żółtko	39 zł
Bliny z dodatkiem łososia w tempurze, kozim serem z chutneyem, foie gras i wiśniami	36 zł
Ravioli ze szczupakiem brązowym masłem oraz emulsją z palonego pora	34 zł
Przepiórka w koreańskim sosie BBQ z grillowanymi przegrzebkami, sezonowe warzywa w tempurze z sosem sojowym, sałatka z mikro kiełków	64 zł

Kompozycja składa się z sześciu wyrafinowanych dań, które doskonale uzupełniają się, tworząc niezwykłą całość. Każde z nich oparte jest na smakach zaklętych w polskich lasach, rzekach i ogrodach.

W skład menu degustacyjnego wchodzą:

Amuse Bouche I

Amuse Bouche II

Tatar z żubra, siekany z dodatkiem oliwy żubrowej

Ozory z dzika na chrzanowym puree z gorczycą

Zupa rakowa z czarnym kawiorem

Sorbet

Dorsz i mule na pikantnej dyni z ogórkiem i rybnym veloute

Polędwica z jelenia ze smardzami na wytrawnym sękaczu

Czekoladowa kula zatopiona w gorącej białej czekoladzie

Koszt menu degustacyjnego równy jest 190 zł/osoba.
Do wszystkich pozycji w menu degustacyjnym Szef Kuchni dobrał dla Państwa wino lub nalewki idealnie konweniujące z paletą smaków i aromatów każdego z dań osobno – 60 zł/osoba.
* w przypadku degustacji dla więcej niż 8 osób, prosimy o wcześniejszą rezerwację telefoniczną pod numerem: 85 74 96 159

Te dania to absolutna klasyka regionalnej kuchni. Wykonane z najwyższej jakości składników potrawy zachwycą bukietem smakowym nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Ulubione potrawy naszych Gości to m.in:

Przekąski zimne – śledź matjas w korzennej marynacie na sałatce ziemniaczanej z dodatkiem piklowanej cebuli i kawioru	24 zł
Przekąski gorące – pierogi z mięsem z gęsi z delikatną okrasą i musem żurawinowym	34 zł
Zupy – prowansalska zupa rybna z krewetkami i małżami	26 zł
Dania gorące – pieczone w pomarańczach nogi kaczki z jabłkiem malinowym oraz czarną soczewicą	69 zł
Desery – pannacotta z jeżynami, makaronikiem z kremem pistacjowym, kawior z soku z czarnej porzeczki	19 zł