Меню

Меню меняется сезонно, каждые три месяца.
На зиму Łukasz Rakowski предлагает:

Карпаччо из тунца, маринованное в черной фасоли с салатом из японской редьки и огурцом с кунжутом	39 zł
Морские гребешки с осьминогом на гриле и шафрановым соусом	42 zł
Бульон из запеченного гуся c рыжиками и любистоком, пельмени с жареным луком и грецкими орехами	24 zł
Блюдо из судака на три способа, филе судака медленного приготовления с хрустящей кожей, щеки судака с каперсами и эссенцией томатов и кориандра, судак с раками и хлопьями сельдерея, маринованные в апельсиновом соке	66 zł
Вырезка из оленины со сморчками, хрустящим жеком и изысканным сенкачем (дерево-пирог) с ароматом травы зубровки	69 zł
4 вида орехов в соленой карамели, гель из глинтвейна, чипсы из пряника	23 zł

Композиция состоит из шести изысканных блюд, которые прекрасно дополняют друг друга, создавая одно неповторимое целое. Каждый из них основан на ароматах, очарованных в польских лесах, реках и садах.
Дегустационное меню включает в себя:

Дегустационное меню включает в себя:

Amuse Bouche I

Amuse Bouche II

Карпаччо из тунца, маринованное в черной фасоли с салатом из японской редьки и огурцом с кунжутом

Морские гребешки с осьминогом на гриле и шафрановым соусом

Бульон из запеченного гуся c рыжиками и любистоком, пельмени с жареным луком и грецкими орехами

Сорбет

Блюдо из судака на три способа, филе судака медленного приготовления с хрустящей кожей, щеки судака с каперсами и эссенцией томатов и кориандра, судак с раками и хлопьями сельдерея, маринованные в апельсиновом соке

Вырезка из оленины со сморчками, хрустящим желтком и изысканным сенкачем (дерево-пирог) с ароматом травы зубровки

4 вида орехов в соленой карамели, гель из глинтвейна, чипсы из пряника

Стоимость дегустационного меню составляет 190 PLN чел.
Для всех блюд в дегустационном меню шеф-повар выбрал для вас вино и настойки, идеально подходящие для палитры вкусов и ароматов каждого блюда в отдельности – 60 PLN/ чел.
* дегустацию более чем на 8 человек просим Вас бронировать заранее по телефону: 85 74 96 159

Эти блюда являются абсолютной классикой региональной кухни. Блюда, приготовленные из ингредиентов высочайшего качества, вкусовой букет порадует даже самых требовательных гурманов.
Любимые блюда наших гостей включают в себя:

Закуски холодные – Сельдь „Матиас” в маринаде с пряностями на салате из картофеля с добавлением маринованного лука и икры	24 zł
Горячие закуски – Пельмени с мясом гуся, с нежным сало и клюквенным муссом	36 zł
Супы – Провансальский рыбный суп с креветками и моллюсками	29 zł
Основные блюда – Запеченные утиные ножки в апельсинах, с малиновым яблоком и черной чечевицей	64 zł
Десерты – Крем Карамель	22 zł